クックチルとは
【商品名:らくチル】

らくらダイニングがお届けするものは、日本全国どこからでも取り寄せることの出来る「冷凍」食品でもなく、また、手軽で手間いらずに高齢者に提供できる「弁当」でもなく、「クックチルによる冷蔵真空パック」にこだわるには理由があります。
それは解凍するより美味しいから、湯せんして食器に盛り付けることで弁当より見た目が美しく、家庭での食事に近づくからです。作り立てに近いものを、皆で一緒に食べて、楽しいひと時を過ごしていただきたいと言う願いからです。

クックチルとは、加熱調理(芯温75℃/1分)した食品を急速冷却し(加熱後30分以内に冷却開始し、90分以内に芯温3℃に冷却)、食事時間に合せて再加熱し提供する調理システム。冷凍保存のような食品の劣化がなく「味」と栄養分を損なわず製造日を含めて6日間の保存が可能。

真空の様子

急速冷却の様子

メリット & 注意点

メリット

  • 通常の冷凍食と違い、霜による変色などの劣化がない
  • 製造日を含めて6日間の保存可
  • 弁当容器ではなく、食器に盛り付けることで家での食事を再現
  • 出来立ての味わいを感じられる
  • 少人数であれば、電子レンジでの加熱も可

注意点

  • 納品後、使用の2時間前までは必ず冷蔵保管
  • 加熱後の温度は100℃を目安としてください
  • 生野菜や果物は、衛生上、十分に水洗いをし、切り分け等を行い提供してください

提供方法

  • 1ご飯を炊く

    ご飯を炊く

    ご飯はついていませんので施設の方で準備お願いします

  • 2必要に応じて湯せんであたためる(パックサイズにより、3~10分)

    必要に応じて湯せんであたためる
    (パックサイズにより、3~10分)

    冷たいままで提供するおかずもございますので献立表を確認の上、必要に応じて湯せんで温めてください。
    生野菜や果物はそのままの状態で出荷することがあります。生食のものは取扱いで雑菌が繁殖しやすいものですので、切り分けなどはしないでお出しすることが安全を確保できると思われるからです。
    使用する前に十分水洗いをし、手袋をはくなど衛生管理には十分ご注意ください。

  • 3お好みの器に、料理とともに、付属の薬味や野菜も使用し、色どりよく盛りつけて提供する

    入居のお客様のお気に入りの器であったり、
    料理に合った食器を選び、盛り付けます。

    付け合わせや薬味なども一緒に納品になりますので、彩りよく提供していただくことができます。
    食事は五感を刺激します。味だけでなく目からの印象も大事にしたいと私たちは考えています。

調理例

カツオのたたき

真空状態のカツオを、食べやすい大きさに切り、ツマや薬味を盛り付け

カツオのたたき

朝食(卵焼き/煮物/はるさめサラダ)

温めるもののみ湯せんし、袋から出して、切って盛り付け

朝食(卵焼き/煮物/はるさめサラダ)

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